中国肉类食品综合研究中心是中国唯一的一所肉类食品专业性研究机构，创建于1986年，其主要建筑物和1000多台件先进的仪器设备由日本政府无偿援助。2000年9月，经国家科学技术部批准，中国肉类研究中心正式挂牌"国家肉类加工工程技术研究中心"，并履行其职责(一个机构二块牌子)。

该中心主要设有研究开发部、情报培训部、生产试验厂、北京金美添(添加剂)技术发展有限公司、培训楼管理部及行政科室。另外，国家肉类食品质量监督检验中心、北京市食品质量监督检验三站、国家甲级建设项目环境影响评价中心、亚太地区肉类科技培训中心及北京司特飞(认证)技 术发展中心也挂靠或设立在该中心。

中国肉类食品综合研究中心以"技术领先，经济自立，信誉第一"作为其自身要求，以"面向生产，面向全国，面向消费者"作为其服务宗旨。作为国家肉类加工工程技术研究中心，它针对肉类行业关键性、基础性、共性的问题，做实用化、配套化的工程开发，并向企业推广，以此来不断增加行业和产品的技术含量，推动行业走"提高效益，增加产品附加值"的集约化道路。

该中心的主要任务包括:进行肉类科学的基础研究，开展肉类加工的应用技术研究、工程化开发、新产品研制，并将科研成果向全行业推广;研制肉类加工设备;承担肉类食品质量监督检验和标准制定任务;培训国内外肉类加工行业的技术人员和管理人员;开展国内外学术交流及情报信息的收集并向全国推广研究成果;生产及销售熟肉制品;开发、研制、生产并销售肉制品添加剂;承担建设项目的环境保护研究、工程化开发、设计及评价任务;提供质量认证咨询服务。

该中心拥有雄厚的技术力量，在现有的150余名职工中，具有中高级技术职称的科技人员占1/3以上。自1986年成立以来，中国肉类食品综合研究中心已取得科研成果81项，其中获国家、部、市级科研进步奖36项，获国家专利5项;研制开发肉、禽、鱼类新产品近200个、肉制品添加剂百余种、肉加工机械设备数十台件，并先后向全国1000多个厂家进行了新产品、新工艺的技术推广服务;培训了来自全国及世界范围的肉类加工技术人员、管理人员及科技官员近7000名，编辑出版了十余种肉类科技书刊，举办了九届全国性的肉类加工技术及机械设备交易会。在工程中心组建的三年中，科技人员先后完成了涉及肉制品加工工艺、设备、保鲜技术、添加剂、污水处理等领域7个工程化项目的研究开发，并已逐步向行业推广。这些努力不仅极大地推动了我国肉类加工业的科技进步，为丰富我国的肉制品市场作出了贡献，同时也对第三世界国家肉类加工业的发展起到了积极的推动作用。目前，该中心已成为亚洲设置最为完善、技术力量最为雄厚的肉类研究机构之一。

目前，该中心正在按照国家有关科研院所改制的要求转制成为科技型企业。转制后，我们仍将把"成为肉类加工行业的技术发展中心"作为奋斗目标。相信转制后的肉研中心和工程中心将会更加有效地发挥其作用，为推动我国肉类行业的发展做出更大贡献。